Det franske køkken på din skiferie

Skal du stå på ski i de franske alper? Så læs med her! Frankrig er kendt for meget mere end blot deres skønne alper. I Frankrig finder du det franske køkken, som er kendt for sin rigdom, raffinement, variation, elegance og sans for detaljer. Det lyder i den grad lovende, ik sandt? Hos Sunweb finder du et bredt udvalg af indkvarteringer i de franske alper. Her er nogle af de mest kendte retter og råvarer i det franske køkken. 

1. Croissant

Croissant er en af de mest ikoniske franske bagværk, kendt for sin sprøde skorpe og luftige, smørholdige krumme. Denne lækre godbid siges at have sin oprindelse i Wien, Østrig, men den blev populær i Frankrig i det 19. århundrede. I dag er croissant en fast del af franske morgenmadsborde og cafeer over hele verden. Den traditionelle fremstillingsmetode kræver adskillige lag dej og smør, der rulles og foldes gentagne gange, hvilket resulterer i den karakteristiske tekstur og smag af croissant. Croissantens historie og teknikker vidner om det franske køkkens omhyggelige håndværk og sans for detaljer.

Croissant, en god klasiker

2. Coq au Vin

Coq au Vin er en anden klassisk fransk gryderet, der har dybe rødder i den franske landlige madtradition. Oprindeligt blev denne ret lavet med en gammel hane, der simrede i rødvin sammen med løg, champignon og krydderier. Den lange simretid gjorde kødet mørt og smagfuldt og resulterede i en lækker og hjertevarmende skål. I dag bruges ofte kylling i stedet for hane, men essensen af ​​retten forbliver den samme: en dyb og rig gryderet, der er perfekt til at varme sig på en kold dag.

3. Boeuf Bourguignon

Boeuf Bourguignon er en klassisk fransk gryderet, der stammer fra Bourgogne-regionen. Denne lækre ret blev populæriseret af kokken Julia Child og er lavet med mørt oksekød, der simrer i en rig sauce lavet af rødvin, løg, gulerødder og champignon. Traditionelt bruges billige, seje stykker oksekød, der simrer i flere timer, hvilket gør kødet mørt og saftigt. Boeuf Bourguignon er ikke kun en lækker ret, men den har også en interessant historie og er blevet et symbol på det rustikke og hjertevarme franske køkken.

4. Ratatouille

Ratatouille er en klassisk provencalsk ret, der består af en blanding af forskellige grøntsager såsom aubergine, squash, peberfrugt, tomater og løg, kogt sammen med hvidløg, olivenolie og urter. Oprindeligt blev ratatouille betragtet som en simpel bonderet, der udnyttede de overflod af sommergrøntsager. Denne farverige og velsmagende ret er blevet populær over hele verden og anses nu som en af ​​de mest ikoniske vegetariske retter i det franske køkken. Ratatouille er ikke kun en lækker og sund skål, men den har også en dyb kulturel betydning og symboliserer landets landlige traditioner og forbindelse til naturen.

Prøv retten Ratatouille som du kender den fra Disney-filmen

5. Foie Gras

Foie Gras er en kontroversiel, men delikat spise lavet af fedtlever, normalt fra en gås eller and, der er blevet fodret og forfinet for at øge dens størrelse og fedtindhold. Denne luksuriøse delikatesse har en lang historie i det franske køkken og har været en symbolsk skål for velstand og festligheder. Foie Gras serveres ofte som en del af en gourmetmåltid eller som en del af en terrine eller pate. Selvom produktionen af ​​Foie Gras er kontroversiel på grund af dyrevelfærdsmæssige bekymringer, forbliver det en vigtig og værdsat del af det franske gastronomiske landskab.

6. Bouillabaisse

Bouillabaisse er en traditionel fiskesuppe fra Marseille-regionen i det sydlige Frankrig og er en vigtig del af den lokale madkultur. Denne lækre suppe er lavet med en blanding af forskellige fisk og skaldyr såsom rødspætte, havaborre, muslinger og rejer, kogt i en tomatbaseret suppe med hvidløg, safran og urter. Bouillabaisse er kendt for sin dybe og komplekse smag og serveres normalt med skiver af frisk baguette og aioli. Traditionelt blev Bouillabaisse lavet af de fisk, der var tilovers fra fiskernes fangster, hvilket gør det til en ægte fiskeret. I dag betragtes det som en af ​​de mest ikoniske og lækre retter i det franske køkken.

Smag også på den refinerede bouillabaisse suppe

7. Camembert

Camembert er en berømt fransk ost, der stammer fra Normandiet og er kendt for sin bløde og cremede tekstur og rige, smørrede smag. Denne oste er lavet af koemælk og har en karakteristisk hvid skorpe og en blød og løbende konsistens. Camembert har en lang historie i det franske køkken og anses som en af de mest elskede og ikoniske oste i Frankrig. Det serveres ofte som en del af en ostetallerken eller som en forretning og nydes bedst sammen med franskbrød, frugt eller syltetøj.

8. Cassoulet

Cassoulet er en hjertelig og fyldig bønnegryde fra Sydvestfrankrig, der typisk indeholder hvide bønner, andelår, svinekød og pølse. Denne lækre ret koges langsomt i timevis, hvilket resulterer i en dyb og rig smag. Cassoulet har dybe rødder i den franske landlige madtradition og er kendt for at være en af de mest tilfredsstillende og lækre retter i det franske køkken. Traditionelt blev cassoulet lavet med de ingredienser, der var tilgængelige, og det var en favorit blandt bønder og landarbejdere. I dag betragtes det som en klassisk og autentisk repræsentation af det rustikke franske køkken og nydes af madelskere over hele verden.

9. Baguette

Baguette er en af de mest ikoniske og elskede brød i det franske køkken og er kendt for sin sprøde skorpe og bløde, luftige krumme. Denne lange, slanke brød er lavet af hvededej og har en enkel, men uimodståelig smag, der gør den til det perfekte følgesvend til mange franske retter. Baguette har dybe rødder i det franske samfund og er en uundværlig del af fransk morgenmads- og madkultur. Denne populære brød er ikke kun en lækker og alsidig madvare, men det symboliserer også Frankrigs kulinariske arv og traditioner.

10. Crème Brûlée

Crème Brûlée er en klassisk fransk dessert lavet af en cremet vaniljecreme, der er brændt på toppen med et lag af karamelliseret sukker. Denne lækre skål er kendt for sin kontrast mellem den sprøde, karameliserede overflade og den bløde, cremede creme indenfor. Crème Brûlée har en lang historie i det franske køkken og er en af de mest populære og elskede desserter i verden. Oprindeligt blev det betragtet som en finere dessert, der blev serveret ved fine middagsselskaber og festlige lejligheder, men det er nu blevet et almindeligt syn på mange restauranter og bagerier over hele verden.

11. Sidst, men ikke mindst: snegle

Snegle, eller escargot på fransk, er en delikatesse, der har en lang historie i det franske køkken. Denne bløde spise, typisk vinbjergsnegle, spises ofte som en forret eller som en del af et gourmetmåltid i Frankrig. Traditionelt tilberedes snegle ved at fjerne dem fra deres skaller, rengøre dem grundigt og derefter koge dem i en aromatisk bouillon, der ofte indeholder hvidløg, persille, smør og andre krydderier. Denne tilberedningsmetode sikrer, at sneglene absorberer smagen af de lækre ingredienser, de koges i. Når sneglene er kogte og klar til servering, placeres de typisk tilbage i deres skaller og overhældes med en smør- og hvidløgssauce, hvorefter de bages eller grilles kort tid i ovnen. Snegle nydes af madelskere over hele verden.

Selvom nogle måske finder idéen om at spise snegle ualmindelig, har escargot en lang historie i fransk gastronomi og betragtes som en ægte delikatesse. Escargot er en populær ret på fine restauranter i Frankrig og nydes i sær af dem, der ønsker at opleve det franske køkkens rige og mangfoldige smagsoplevelser.

Tror du at snegle er noget for dig?

I Frankrig er de særligt kendte for den meget præcise tilgang til madlavning. Braisering, pochering og sautering er alle vigtige teknikker i det franske køkken. Generelt kræver madlavning i det franske køkken tid, tålmodighed og en god grund forståelse for mad. Det franske køkken betragtes som et af verdens mest berømte og indflydelsesrige køkkener. Lyder det franske køkken ikke bare helt himmelsk? Hvilken ret skal være den første du spiser på din skiferie i de franske alper? Uanset om du rejser til Val Thorens, Les Arcs eller La Pagne, så er du garanteret en fantastisk gastronomisk ferie. Undersøg med det samme alle vores afbudsrejser til Frankrig.