Mad i Italien

Italiens madkultur er rig, varieret og dybt forankret i landets historie. Mange af Italiens mest berømte retter er blevet ikoniske på verdensplan og gengives verdenen over på alle mulige forskellige “italienske” restauranter. Det italienske køkken er blevet så verdenskendt grundet deres enkelhed, smag og kvalitet. Forbered dig på en helt igennem kulinarisk gastronomisk oplevelse. Her får du de 10 mest kendte og populære retter fra det italienske køkken. Bliver du også allerede helt lækkersulten efter mad i Italien? Book med det samme din ferie til Italien her hos Sunweb.

Du kan ikke rejse til Italien uden at få en klassisk stenovnsbagt pizza

1. Pizza Margherita

Den moderne pizza Margherita, som vi kender den i dag, menes at være opfundet i 1889 af Napolis pizzabager Raffaele Esposito. Han skabte pizzaen til ære for Italiens dronning Margherita, der besøgte byen. Pizzaen var en hyldest til Italiens flag med tomatsauce (rød), mozzarellaost (hvid) og basilikumblade (grøn). Siden da har pizzaen spredt sig over hele verden og er blevet en af ​​de mest ikoniske og elskede retter i det internationale køkken.

2. Pasta Carbonara

Pasta Carbonara er kendt for sin enkle, men rige smag og er blevet en favorit over hele verden grundet sin lækre kombination af cremet sauce, salt bacon og friskmalet peber. Der er flere teorier om pasta carbonaras oprindelse. En populær teori er, at retten blev opfundet af romerske kokke under 2. verdenskrig, hvor de brugte de få ingredienser, de havde til rådighed. En helt traditionel pasta carbonara består af spaghetti, æggeblommer, revet pecorino romano-ost, pancetta eller guanciale (italiensk bacon), sort peber og salt. En anden teori lyder således, at retten skulle stamme fra kulminearbejdere i Lazio-regionen, der havde adgang til letfordærvelige ingredienser som æg og bacon. Der er flere regionale variationer af pasta carbonara i Italien, og opskrifterne kan variere lidt afhængigt af området. For eksempel kan nogle regioner bruge forskellige typer ost eller tilføje ekstra ingredienser som løg eller fløde.

3. Risotto alla Milanese

Risotto alla Milanese laves traditionelt med arborio ris (eller en anden type risotto ris), safran, løg, hvidvin, smør, parmesanost, og varm grøntsags- eller hønsebouillon. Risotto alla Milanese menes at have sin oprindelse i det 16. århundrede i Milano. Den legendariske historie bag retten involverer byens glasmagere, der brugte safran til at farve glas. For at fejre et bryllup i byen besluttede kokkene at bruge det kostbare krydderi til at lave risotto. Resultatet var en skøn og smagsfuld risret, der blev en fast bestanddel af Milanos kulinariske arv. Med sin gyldne farve, cremede konsistens og subtile safransmag er denne risret en uundværlig del af det norditalienske køkken.

Smag den enormtlækre Risotto alla Milanese med safran

4. Ossobuco alla Milanese

Ossobuco alla Milanese menes at have sin oprindelse i Milano i det 19. århundrede. Den oprindelige opskrift blev udviklet af byens lokale kokke og blev hurtigt populær blandt befolkningen og restauranterne. Navnet “ossobuco” betyder bogstaveligt talt “knogle med hul” på italiensk og refererer til de tykke skiver af kalveskank med ben, der bruges i retten. Ossobuco består hovedsageligt af kalveskanker skåret i skiver, der er stegt i smør eller olivenolie sammen med løg, gulerødder, selleri, hvidvin, tomatpuré og bouillon. Retten krydres med salt, peber og undertiden aromatiske krydderier som rosmarin og timian. Ossobuco alla Milanese er en hyldest til Milano’s rige kulinariske arv og er blevet en klassiker inden for det italienske køkken. Med sin lækre smag og hjertevarmende konsistens er denne ret en favorit blandt både lokale og besøgende i Milano.

5. Spaghetti Bolognese

Spaghetti Bolognese, eller ragù alla bolognese på italiensk, stammer fra Bologna i det nordlige Italien. Den traditionelle opskrift blev formaliseret af Accademia Italiana della Cucina i 1982. Traditionel Spaghetti Bolognese består af spaghetti pasta serveret med en kødsauce lavet af hakket oksekød, løg, gulerødder, selleri, tomatpuré, hvidvin, mælk eller fløde, og undertiden også grøntsags- eller hønsebouillon. Retten krydres normalt med salt, peber og nogle gange også med muskatnød eller andre krydderier.

6. Lasagne

Oprindelsen af ​​lasagne kan spores tilbage til det antikke Rom, hvor lag af pasta blev kogt og derefter lagt sammen med forskellige fyld, herunder kød, ost og krydderier. Den moderne version af lasagne, som vi kender den i dag, opstod sandsynligvis i Napoli eller Emilia-Romagna-regionen i det 14. eller 15. århundrede. Traditionel lasagne består af lag af bred pasta (lasagneplader) skiftevis med en kødsauce (ragù), bechamelsauce og revet ost. Kødsaucen kan være lavet af hakket oksekød, løg, hvidløg, tomatsauce og krydderier, mens bechamelsaucen er lavet af smør, mel, mælk og muskatnød. Retten kan også tilføjes andre ingredienser som spinat, svampe eller ricottaost, afhængigt af personlige præferencer og regionale variationer.

7. Tiramisu

Tiramisu er en lækker og populær italiensk dessert, der er elsket over hele verden. Men hvad er tiramisu? Tiramisu består normalt af lag af ladyfingers (savoiardi) dyppet i espresso og anrettet i en bageform eller serveringsskål, sammen med en cremet blanding af mascarponeost, æggeblommer, sukker og vanilje. Desserten er normalt drysset med kakao pulver på toppen for at fuldende smagen. Tiramisu serveres normalt koldt og kan nydes som en lækker afslutning på et måltid. Oprindelsen af ​​tiramisu er lidt sløret, men retten menes at have sin oprindelse i regionen Veneto i det nordlige Italien, sandsynligvis omkring 1960’erne eller 1970’erne. Der er flere teorier om, hvem der opfandt tiramisu, men det menes at have været skabt af en konditor eller kok, der ønskede at lave en opdateret version af den traditionelle italienske dessert.

Navnet “tiramisu” betyder bogstaveligt talt “løft mig op” eller “gør mig glad” på italiensk, hvilket refererer til dessertens kraftige smag og koffeinindhold fra espresso.

Prøve en ægte sød italiensk dessert – Tiramisu

8. Minestrone Suppe

Ingredienserne i minestrone suppe kan variere meget afhængigt af sæsonen og personlige præferencer, men typiske ingredienser inkluderer en blanding af grøntsager såsom løg, gulerødder, selleri, kartofler, tomater, bønner og kål. Suppen kan også indeholde pasta eller ris samt krydderier som basilikum, timian og oregano. Nogle varianter inkluderer også kød eller bacon for ekstra smag. Minestrone suppe serveres normalt som en hovedret og kan ledsages af friskbagt brød eller croutoner til at dyppe i suppen. Det er en alsidig og nærende skål, der er perfekt til at varme sig på en kølig dag eller som en sund og mættende måltidsmulighed.

Minestrone suppe har en lang historie og menes at have rødder tilbage til det antikke Rom, hvor fattige mennesker kogte enkle grøntsager i vand for at lave en nærende og billig skål. I løbet af tiden har opskriften udviklet sig, og der er nu mange variationer af denne klassiske suppe over hele Italien og resten af verden.

9. Pasta Alfredo

Pasta Alfredo består typisk af fettuccine pasta, der serveres med en rig og cremet sauce lavet af smør, fløde og parmesanost. Nogle opskrifter kan også indeholde hvidløg, persille eller andre krydderier for ekstra smag. Pasta Alfredo er kendt for sin rigelige smag, cremede konsistens og lækre kombination af smør og parmesanost. Pasta Alfredo menes at have sin oprindelse i Rom, Italien, hvor det blev opfundet af restauratøren Alfredo di Lelio i begyndelsen af det 20. århundrede. Di Lelio skabte retten som en speciel skål til sin gravide kone, der havde mistet sin appetit. Han brugte sin egen opskrift på fettuccine, smør og parmesanost for at skabe en nærende og velsmagende skål, der hurtigt blev en favorit blandt restaurantens gæster og senere spredte sig til restauranter over hele verden.

10. Caprese-salat

Caprese-salat består traditionelt af skiver af modne tomater, frisk mozzarellaost og friske basilikumblade. Ingredienserne er arrangeret i lag på en tallerken og krydret med salt, peber og ekstra jomfruolivenolie. Nogle opskrifter kan også inkludere en balsamicoeddike glasur eller en pestosauce for ekstra smag. Caprese-salat har sin oprindelse på øen Capri i det sydlige Italien. Salaten menes at være blevet opfundet som en enkel og nærende skål til lokale fiskere og landarbejdere. Retten blev senere populær i resten af Italien og ud over landets grænser, hvor den blev hyldet for sin friske smag og farverige præsentation. Caprese-salat serveres normalt som en forret eller en let sommerside skål og kan ledsages af friskbagt brød eller crostinis. Det er en ideel skål til at nyde i de varmere måneder og er en favorit blandt både voksne og børn.

Mad i Italien er noget der får alle maver til at rumle

Find den ferie der passer lige præcis til dig og dine ferieønsker. Hos Sunweb kan du finde et nøje udvalgt sortiment af indkvarteringer i Sicilien, Italien. Tag på en herlig ferie til den skønne ø Sicilien. Er du også helt forelsket i Italien, den italienske kultur og alt hvad Italien indebærer? Så læs meget mere om Italien her: 4 højdepunkter i Italien og Oplev fortryllende Sicilien i Italien.